1、乱码，这涉及到电脑的相关问题，一时半会可能弄不清楚。可能是电脑字库中没有相关字体、也可能是软件之间有冲突等等。
2、你说的“琵琶符号输入法”，我没有用过，无权评说。
3、以我的经验，谱谱风制谱软件完全可以胜任一般的“弹拨”曲谱制作（如琵琶谱等）。当然、特殊情况除外。如图：





4、如图的谱例是我制作的柳琴曲谱，仅供参考。